Виноградный сок
Виноградный сок ценится своими питательными, целебными и диетическими свойствами, опережая другие фруктовые соки по содержанию полезных веществ. По своему составу виноградный сок близок к минеральным водам. Рецепты из виноградного сока — это желе, десерты, заправки, соусы и напитки. Изучаем некоторые секреты, как приготовить виноградный сок дома.
Полезные советы
- Чтобы приготовить виноградный сок, покупайте специальные винные (технические) сорта – в них содержание сока выше (до 80%), а стоимость винограда – ниже. Подойдут и универсальные сорта винограда. Выбирайте спелый, сладкий виноград.
- В рецептах виноградного сока можно использовать бессемянные сорта винограда, но лучше обычные, так как в семечках содержится много полезных веществ.
- Виноград закуплен, рецепты виноградного сока выбраны, пора начинать процесс. И тут появляется вопрос, как приготовить виноградный сок.
- Самый быстрый способ приготовить виноградный сок – использовать соковыжималку (убедитесь, что она подходит для обработки ягод с косточками) или соковарку (такие выпускались в прошлом столетии).
- Многие рецепты виноградного сока рекомендуют и «ручные» способы его получения:
- завернуть ягоды винограда в марлю и отжать или придавить прессом;
- некоторые рецепты виноградного сока рекомендует сначала передавить виноград, а потом процедить через марлю или ткань;
- уложить виноград в дуршлаг и потолочь. - Опытные виноградари советуют позволить свежевыжатому виноградному соку настояться. Они утверждают, что независимо от рецепта виноградного сока напиток станет более ароматным. Кроме того, такой способ позволит приготовить виноградный сок прозрачным.
- Как правило, рецепты виноградного сока включают пастеризацию максимум до 95ºС. Для равномерного распределения тепла положите на дно ёмкости для пастеризации досточку из дерева, стружку, бумагу и пр., а сверху накройте ёмкость плотной материей.
- Любители «прозрачных» рецептов виноградного сока могут повторить пастеризацию через несколько дней. К этому времени выпадает осадок, сок нужно перелить без осадка, и повторить процедуру пастеризации.
- Полезный секрет, как приготовить из винограда окрашенный сок: перед получением сока виноград следует обварить в кипящей воде.
- Попробуйте черчухелу – популярнейший кавказский десерт, рецепт из виноградного сока с добавлением орехов основан на сгущении сока путем вываривания.
виноград виноградный виноградный сок виноградный кекс иммунитет сок сок виноградный рецепт гроздья винограда гроздь сбор винограда грейпфрут лимон мандарин персик земляника инжир щерба капуста морковь редька свекла виноградная лоза слива вишня виноградник клубника ананас хурма брусника малина черника шиповник абрикос кукуруза апельсин яблоко банан яйца груша киви горох дыня
